Caratteristiche:

Farina nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte

Caratteristiche:

Farina rinforzata

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte

Caratteristiche:

Farina speciale che contiene parti cruscali molto vicine allo strato aleuronico. Il pane risulta molto digeribile, saporito e si conserva anche per diversi giorni. Ottimo l ™assorbimento. Può essere utilizzata tagliata per caratterizzare le ciabatte ed al

Indicazioni d'uso:

Si caratterizza per il contenuto in parti cellule aleuroniche ricche di vitamine e minerali che conferiscono al prodotto digeribilità , sapore e prolungata shelf life

Caratteristiche:

Semola di grano duro dalla granulometria fine

Indicazioni d'uso:

per pasta secca e fresca

Caratteristiche:

Semola rimacinata di grano duro

Indicazioni d'uso:

Prodotto con buona estensibilità, assorbimento e tenuta. Buoni risultati sul pane di piccola pezzatura e ciabatte

Caratteristiche:

Alto assorbimento di acqua, ottima resa in panificazione, buona estensibilità e versatilità, ideale per bighe a lunga lievitazione (in cella ferma biga minimo 22 ore, in ambiente almeno 18 ore).

Indicazioni d'uso:

Consigliata per la produzione di soffiate e molto alveolate ad alto contenuto d’acqua (oltre 80%).

Caratteristiche:

Farina integrale

Indicazioni d'uso:

Per panificazione

Caratteristiche:

Farina nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Caratteristiche:

Farina nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte

Caratteristiche:

Farina nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte

Caratteristiche:

Farina nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte

Caratteristiche:

Farina nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte

Caratteristiche:

Farina nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte

Caratteristiche:

Farina rinforzata

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte

Caratteristiche:

Farina rinforzata

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte

Caratteristiche:

Farina rinforzata

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte

Caratteristiche:

Farina rinforzata

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti a lievitazioni medio lunghe e per rinfrescare le bighe nella lavorazione delle baguettes

Caratteristiche:

Buon assorbimento, adatta alla lavorazione di pani dalla pezzatura piccola e della pezzatura grossa tipo caseccio o lievitazioni corte.

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte

Caratteristiche:

Farina che si caratterizza per la versatilità, l'elevato assorbimento e l'estensibilità.

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti a lievitazioni medio lunghe e per rinfrescare le bighe nella lavorazione delle baguettes

Caratteristiche:

Farina dal buon assorbimento, adatta alla lavorazione di pani dalla pezzatura piccola e della pezzatura grossa tipo caseccio o lievitazioni corte.

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte

Caratteristiche:

Farina tipo "0" speciale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti a lievitazioni medio lunghe e per rinfrescare le bighe nella lavorazione delle baguettes

Caratteristiche:

Farina rinforzata

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti a lievitazioni medio lunghe e per rinfrescare le bighe nella lavorazione delle baguettes

Caratteristiche:

Farina caratterizzata dall'alta stabilità e dall'elevato contenuto di proteine.

Indicazioni d'uso:

Consigliata impasti ricchi di ingredienti (babà, panettone, colmba e pandoro) o in caso di lunghe lievitazioni. Ideale anche per lievitazioni naturali. Ideale per la produzione di bighe a lunga lievitazione almeno di 16 ore.

Caratteristiche:

Farina tipo 00 molto lavorabile

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti a lievitazioni medio lunghe, per rinfrescare le bighe, per la produzione di sfoglia e croissant, prodotti che necessitano di elevata estansibilità. Per croissant molto sviluppati si consiglia di tagliarla con la Delì manitoba.

Caratteristiche:

Farina tipo 00 versatile nelle sue diverse funzioni grazie alla qualità dell'amido. Equilibrata tra forza e sviluppo del prodotto.

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte. Indicata per creme, pandispagna, bignè, dolci soffici e per la sfoglia

Caratteristiche:

Farina dalla buona tenuta e con proteine selezionate che garantiscono ottima lavorabilità. 

Indicazioni d'uso:

Ideale per la lavorazione con bighe di almeno 14 ore. IConsigliata per la lavorazione di brioche e croissant. Ottima anche per l'impasto finale dei panettoni o per prodotti a medie e lunghe lievitazioni con l'aggiunta ad esempio di canditi, nocciole, ecc.

Caratteristiche:

Farina ideale per la produzione di frolla per crostate e biscotti.

Indicazioni d'uso:

Non è necessario aggiungere amidi perchè da solo il prodotto garantisce un ottima friabilità

Caratteristiche:

Pizza Reale è prodotta con Manitoba ed una miscela di grani primaverili canadesi e nord americani di grande forza e tenuta.

Indicazioni d'uso:

Pizza Reale è indicata per:

- conservazioni in frigorifero o frigoconservazione a 4 C° per un minimo di 3 giorni e un massimo di 6 giorni

- per rinforzare farine deboli

Si consiglia l’utilizzo di 1,85 kg di Pizza Reale per litro d’acqua.

L’impasto ottenuto si presenterà più morbido ma si rafforzerà in sede di lievitazione.

Caratteristiche:

Pizza Italia è prodotta con grani americani bilanciati con i grani europei che consentono una elevata estensibilità  e tenuta.

Indicazioni d'uso:

Indicata per lievitazioni medio - lunghe (10 - 16 ore) a temperatura ambiente, conservazioni in frigorifero a 4°C per un massimo di 3 giorni, per rinforzare farine deboli. Si consiglia l utilizzo di kg 1,850 di Pizza Italia per litro d acqua

Caratteristiche:

Pizza Napoli è una farina di grano tenero prodotta con grani europei selezionati e miscelati con grani nord americani.

Indicazioni d'uso:

Indicata per lievitazioni brevi e medie (4-8 ore) adatta anche per conservazioni in frigorifero a 4°c per un max di 2 giorni. Si consiglia l'utilizzo di kg 1,900 di Pizza Napoli per litro di acqua

Caratteristiche:

Pizza Sorriso è prodotta con grani teneri europei e nazionali.

Indicazioni d'uso:

Indicata per: lievitazioni di 2-5 ore a temperatura ambiente; conservazioni in frigorifero a 4° per un massimo di 1 giorno. Si consiglia l'utilizzo di kg 1,950 di Pizza Sorriso per litro di acqua

Caratteristiche:

Pizza al pezzo è una farina prodotta con una miscela di grani europei ed americani

Indicazioni d'uso:

Indicata per pizze e focacce in teglia a lievitazioni brevi e medie. E leggera, croccante e digeribile perchè particolarmente alveolata. Si consiglia l'utilizzo di kg 1,500 di Pizza al Pezzo per litro di acqua.

Caratteristiche:

Farina nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte

Caratteristiche:

Farina tipo 00 nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Caratteristiche:

Farina di grano tenero tipo "00" nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Caratteristiche:

Farina tipo 00 nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Caratteristiche:

Farina tipo 00 nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Caratteristiche:

Farina tipo 00 nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Caratteristiche:

Farina tipo 00 nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Caratteristiche:

Farina di grano tenero tipo "00" nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Caratteristiche:

Farina di grano tenero tipo "00" nazionale

Indicazioni d'uso:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Caratteristiche:

Farina per brevi lievitazioni ad impasto diretto.

Indicazioni d'uso:

Indicata per la produzione di pane avvolto, paste dure, grissini e pane comune o per impasti che hanno bisogno di poca forza. Utilizzabile anche per la produzione di pasticceria secca e per tagliare farine più forti rendendole più veloci in lavorazione.

Caratteristiche:

Farina molto versatile ideale per impasti a lievitazioni medio lunghe e per rinfrescare le bighe.

Indicazioni d'uso:

Adatta alla lavorazione di pane in cassetta (pancarrè), baguette e per la cella di lievitazione.

Caratteristiche:

Elevata stabilità, adatta per per bighe a lunga lievitazione (minimo 18 ore).

Indicazioni d'uso:

Ideale per ciabatte ad idratazione standard.

Caratteristiche:

Farina dall'elevata stabilità

Indicazioni d'uso:

Ideale per la lavorazione con bighe a lunga lievitazionedi almeno 16 ore e per la produzione di ciabatte ad idratazione standard.

Caratteristiche:

Farina versatile e dalla buona tenuta anche in cella di fermalievitazione.

Indicazioni d'uso:

Adatta per la lavorazione di paste dure tipo mantovane, ferrarese, tartarughe e per impasti diretti.

Caratteristiche:

Versatile e dall’elevato assorbimento, questa farina è ideale per impasti a lievitazioni medio lunghe o per rinfrescare le bighe.

Indicazioni d'uso:

Indicata per produrre baguette, pane da tramezzino e pane ai sapori o dove non si utilizzano miglioratori.

Caratteristiche:

Buon assorbimento. Per lavorazioni molto veloci, impasti diretti e rinfresco.

Indicazioni d'uso:

Ideale per pane avvolto, paste dure, pugliese, ecc.

Caratteristiche:

Ottima lavorabilità.

Indicazioni d'uso:

Ideale per la produzione di ciabatte e prodotti lievitati ricchi di ingredienti (panettoni, pandori, colombe) o per bighe con lievitazioni di almeno 16 ore.

Caratteristiche:

Proteine selezionate che garantiscono ottima lavorabilità.

Indicazioni d'uso:

Ideale per l’impasto finale di prodotti lievitati (panettoni, pandori, colombe) o per bighe a lunga lievitazione (min 17 ore).

Caratteristiche:

È una farina di grano tenero prodotta con grani europei selezionati e miscelati con grani nord americani.

Indicazioni d'uso:

indicata per:

- lievitazioni di 4-8 ore a temperatura ambiente
- conservazioni in frigorifero a 4 C° per un massimo di 2 giorni.

Caratteristiche:

È prodotta con grani americani bilanciati con i grani europei che consentono una elevata estensibilità e tenuta.

Indicazioni d'uso:

indicata per:

- lievitazioni di 10-16 ore a temperatura ambiente

- conservazioni in frigorifero a 4 C° per un massimo di 3 giorni

- per rinforzare farine deboli.

Caratteristiche:

Buona tenuta ed assorbimento

Indicazioni d'uso:

indicata per la produzione di bighe (13-14 ore) ed impasti indiretti, ideale anche per ciabatte e pani di piccola pezzatura.