Features:

white wheat flour

Indications for Use:

Ideal for direct dough with short leavening

Features:

White wheat flour

Indications for Use:

Ideal for direct dough with short leavening

Features:

Grezza (Rough) is a special flour type "2", result of research technologists GMI, which contains bran parts very close to the aleurone layer. It is characterized by the content of aleurone cells which are rich in vitamins and minerals that give digestibility to the product; more flavor and long shelf life

Indications for Use:

It can be cut used to characterize slippers and other types of bread.

Features:

Durum wheat semolina

Indications for Use:

Fine particle size, for dry and fresh pasta

Features:

Durum wheat remilled semolina

Indications for Use:

Product with good extensibility, absorption and held. Good results on the little bread and ciabatte

Features:

Wholemeal wheat flour

Indications for Use:

For bakery products

Features:

Alto assorbimento di acqua, ottima resa in panificazione, buona estensibilità e versatilità, ideale per bighe a lunga lievitazione (in cella ferma biga minimo 22 ore, in ambiente almeno 18 ore).

Indications for Use:

Consigliata per la produzione di soffiate e molto alveolate ad alto contenuto d’acqua (oltre 80%).

Features:

Farina nazionale

Indications for Use:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Features:

white wheat flour

Indications for Use:

Ideal for direct dough with short leavening

Features:

white wheat flour

Indications for Use:

Ideal for direct dough with short leavening

Features:

white wheat flour

Indications for Use:

Ideal for direct dough with short leavening

Features:

white wheat flour

Indications for Use:

Ideal for direct dough with short leavening

Features:

White wheat flour

Indications for Use:

Ideal for direct dough with short leavening

Features:

white wheat flour

Indications for Use:

Ideal for direct dough with short leavening

Features:

white wheat flour

Indications for Use:

Ideal for direct dough with short leavening

Features:

White wheat flour for special italian bread

Indications for Use:

Ideal for direct dough with short leavening

Features:

white wheat flour

Indications for Use:

Ideal for medium-long leavening and for refreshing sponges in the baguettes processing

Features:

white wheat flour

Indications for Use:

Ideal for direct dough with short leavening

Features:

white wheat flour for special italian bread

Indications for Use:

Ideal for medium - long leavening and for refreshing the sponges in ciabatte processing

Features:

white wheat flour

Indications for Use:

Ideal for direct dough with short leavening

Features:

white wheat flour

Indications for Use:

Ideal for medium-long leavening and for refreshing sponges in the baguettes processing

Features:

Farina rinforzata

Indications for Use:

Ideale per impasti a lievitazioni medio lunghe e per rinfrescare le bighe nella lavorazione delle baguettes

Features:

Highly stable with a high Proteins content. 

Indications for Use:

Recommended for doughs with many ingredients (babà, panettone, pandoro) or long fermentation. Also ideal for natural leavening.

Features:

Highly workable flour for puff pastry and croissant, products which require excellent elasticity.

Indications for Use:

Ideal for medium-long leavening and for refreshing sponges. For large croissants, we recommend cutting with Delì manitoba.

Features:

Versatile flour with numerous functions, its high starch content makes it ideal for pastry creams. Also very suited for puff pastry.

Indications for Use:

Ideal for direct dough with short leavening

Features:

Select gluten ensures excellent workability.

Indications for Use:

Ideal for the final dough of panettone or long fermentation with a large amount of candied fruit.

Features:

No need to add starch, the final product is highly friable.

Indications for Use:

No need to add starch because only the product provides excellent friability

Features:

Pizza Reale is produced with Manitoba grain and a mix of Canadian and North American grains of great strength and tightness.

Indications for Use:

Pizza Reale is suited for:

- keeping in the refrigerator or chilled storage at 4 °C from 3 up to 6 days

- strengthening weak flours. Use 1.85 kg of Pizza Reale per litre of water. The resulting dough will be softer but will firm up during fermentation.

Features:

Produced with American grain balanced with European grain which gives great elasticity and tightness.

Indications for Use:

Pizza Italia is suited for:

- fermentation from 10-16 hours at room temperature

- chilled storage at 4 °C for up to 3 days

- strengthening weak flours.

Features:

A common wheat flour made with selected European grains combined with North American grains.

Indications for Use:

Pizza Napoli is suited for:

- fermentation of 4-8 hours at room temperature

- keeping in the refrigerator at 4°C up to 2 days.

Features:

Pizza Sorriso is made with common European and Italian wheat.

Indications for Use:

Pizza Sorriso is suited for:

- fermentation for 2-5 hours at room temperature

- keeping in the refrigerator at 4 °C for at most 1 day.

Features:

Produced with a blend of European and American grains.

Indications for Use:

Pizza al Pezzo is suited for pizza and focaccia in the pan. It is light, friable, crispy and easy to digest with its open structure. We recommend using 1.5 kg of Pizza al Pezzo per litre of water. The resulting dough is very soft.

Features:

white wheat flour

Indications for Use:

Ideal for direct dough with short leavening

Features:

National Flour type 00

Indications for Use:

Ideal for bodies that need a little strength, and for pastries

Features:

Farina di grano tenero tipo "00" nazionale

Indications for Use:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Features:

Farina tipo 00 nazionale

Indications for Use:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Features:

Farina tipo 00 nazionale

Indications for Use:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Features:

Farina tipo 00 nazionale

Indications for Use:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Features:

Farina tipo 00 nazionale

Indications for Use:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Features:

Farina di grano tenero tipo "00" nazionale

Indications for Use:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Features:

Farina di grano tenero tipo "00" nazionale

Indications for Use:

Ideale per impasti che hanno bisogno di poca forza e per la pasticceria secca

Features:

Farina dal buon assorbimento. Per lavorazioni molto veloci, impasti diretti e rinfresco.

Indications for Use:

Ideale per pane avvolto, paste dure, pugliese, ecc.

Features:

Farina per brevi lievitazioni ad impasto diretto.

Indications for Use:

Indicata per la produzione di pane avvolto, paste dure, grissini e pane comune o per impasti che hanno bisogno di poca forza. Utilizzabile anche per la produzione di pasticceria secca e per tagliare farine più forti rendendole più veloci in lavorazione.

Features:

Farina versatile e dalla buona tenuta anche in cella di fermalievitazione.

Indications for Use:

Adatta per la lavorazione di paste dure tipo mantovane, ferrarese, tartarughe e per impasti diretti.

Features:

Alto contenuto di proteine e lunga stabilità in lievitazione.

Indications for Use:

Indicata per bighe di media lunga lievitazione (min 18 ore) per pasticceria lievitata (croissant, colombe, focacce, brioches e panettoni) e per rinforzare farine più deboli.

Features:

Farina versatile e dalla buona tenuta anche in cella di fermalievitazione.

Indications for Use:

Adatta per la lavorazione di paste dure tipo mantovane, ferrarese, tartarughe e per impasti diretti.

Features:

Farina molto versatile ideale per impasti a lievitazioni medio lunghe e per rinfrescare le bighe.

Indications for Use:

Adatta alla lavorazione di pane in cassetta (pancarrè), baguette e per la cella di lievitazione

Features:

Buon assorbimento. Per lavorazioni molto veloci, impasti diretti e rinfresco.

Indications for Use:

Ideale per pane avvolto, paste dure, pugliese, ecc.

Features:

È una farina di grano tenero prodotta con grani europei selezionati e miscelati con grani nord americani.

Indications for Use:

indicata per:

- lievitazioni di 4-8 ore a temperatura ambiente
- conservazioni in frigorifero a 4 C° per un massimo di 2 giorni.

Features:

Calibrated and strengthened wholemeal wheat flour

Indications for Use:

ideal for large breads with high fibre and mineral salt content

Features:

È prodotta con grani americani bilanciati con i grani europei che consentono una elevata estensibilità e tenuta.

Indications for Use:

indicata per:

- lievitazioni di 10-16 ore a temperatura ambiente

- conservazioni in frigorifero a 4 C° per un massimo di 3 giorni

- per rinforzare farine deboli.

Features:

Ottima lavorabilità.

Indications for Use:

Ideale per la produzione di ciabatte e prodotti lievitati ricchi di ingredienti (panettoni, pandori, colombe) o per bighe con lievitazioni di almeno 16 ore.

Features:

Proteine selezionate che garantiscono ottima lavorabilità.

Indications for Use:

Ideale per l’impasto finale di prodotti lievitati (panettoni, pandori, colombe) o per bighe a lunga lievitazione (min 17 ore).

Features:

Farina dall'elevata stabilità

Indications for Use:

Ideale per la lavorazione con bighe a lunga lievitazionedi almeno 16 ore e per la produzione di ciabatte ad idratazione standard.