Farina macinata a Pietra
La collaborazione con agronomi e coltivatori dediti alla ricerca di cereali antichi locali, ci ha permesso di fare un passo indietro per tornare alle origini del nostro mestiere: la macinazione a pietra. Le farine che vi proponiamo sono prodotte in un molino dove si utilizza da piu’ di 100 anni la macina a pietra per produrre sfarinati integrali. Una garanzia assoluta in termini di genuinita’, naturalezza e amore per la farina.
La tecnica della macinazione a pietra e’ il metodo piu’ antico nella produzione di farine di alta qualita’, un processo molitorio rimasto ineguagliato nel tempo che nobilita la farina. La velocita’ ridotta della ruota, infatti, mantiene bassa la temperatura durante la molitura preservando al meglio le qualita’ organolettiche e le originali proprieta’ benefiche presenti nel grano. Il germe e gli oli essenziali del chicco si impastano con la parte amidacea dando alla farina il caratteristico color avorio e conferendole delle punteggiature piu’ scure. Ma la farina macinata a pietra non si contraddistingue solo per aspetto e per proprieta’ nutrizionali ma anche per il suo profumo unico e inimitabile.
