Farina macinata a Pietra

La collaborazione con agronomi e coltivatori dediti alla ricerca di cereali antichi locali, ci ha permesso di fare un passo indietro per tornare alle origini del nostro mestiere: la macinazione a pietra. Le farine che vi proponiamo sono prodotte in un molino dove si utilizza da piu’ di 100 anni la macina a pietra per produrre sfarinati integrali. Una garanzia assoluta in termini di genuinita’, naturalezza e amore per la farina. 

La tecnica della macinazione a pietra e’ il 
metodo piu’ antico nella produzione di farine di alta qualita’, un processo molitorio rimasto ineguagliato nel tempo che nobilita la farina. 
La velocita’ ridotta della ruota, infatti, 
mantiene bassa la temperatura durante 
la molitura preservando al meglio le 
qualita’ organolettiche e le 
originali proprieta’ benefiche presenti 
nel grano. 
Il germe e gli oli essenziali del chicco si impastano con la parte amidacea dando alla farina il 
caratteristico color avorio e conferendole 
delle punteggiature piu’ scure. Ma la farina macinata a pietra non si contraddistingue solo per aspetto e per proprieta’ nutrizionali ma anche per il suo profumo unico. 
Senza dimenticare la sua granulometria. 
Il mulino a pietra, per quanto possa macinare il grano piu’ o meno finemente, non produrra’ mai una farina come la 00 ma una tipo 1, 2 e 
integrali assolutamente non bianchissime e con contenuto elevato di proteine, 
vitamine (B1,B2,PP, B6), magnesio, calcio e altri sali minerali. 

La tecnica della macinazione a pietra e’ il metodo piu’ antico nella produzione di farine di alta qualita’, un processo molitorio rimasto ineguagliato nel tempo che nobilita la farina. La velocita’ ridotta della ruota, infatti, mantiene bassa la temperatura durante la molitura preservando al meglio le qualita’ organolettiche e le originali proprieta’ benefiche presenti nel grano. Il germe e gli oli essenziali del chicco si impastano con la parte amidacea dando alla farina il caratteristico color avorio e conferendole delle punteggiature piu’ scure. Ma la farina macinata a pietra non si contraddistingue solo per aspetto e per proprieta’ nutrizionali ma anche per il suo profumo unico e inimitabile.