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Ricerca per Prodotto » Farina » Per uso professionale » Media lievitazione (rinforzate)
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Farina rinforzata
Ideale per impasti diretti con lievitazioni corte
Ideale per impasti a lievitazioni medio lunghe e per rinfrescare le bighe nella lavorazione delle baguettes
Farina che si caratterizza per la sua versatilità , l alto assorbimento e l estensibilità.
Farina versatile e dall’elevato assorbimento, è ideale per impasti a lievitazioni medio lunghe o per rinfrescare le bighe.
Indicata per produrre baguette, pane da tramezzino e pane ai sapori o dove non si utilizzano miglioratori.
Farina molto versatile ideale per impasti a lievitazioni medio lunghe e per rinfrescare le bighe.
Adatta alla lavorazione di pane in cassetta (pancarrè), baguette e per la cella di lievitazione.
Farina molto versatile.
Farina dall’elevato assorbimento. L’aggiunta della vitamina C dona un’ottima tenuta in lievitazione e permette di evitare l’utilizzo di coadiuvanti/miglioratori.
Ideale per la cella di ferma-lievitazione. Adatta alla lavorazione di baguette, biove, pane con mollica soffice (tipo hamburger).
Farina da utilizzare in assenza o con una percentuale bassa di coadiuvanti/miglioratori. L’aggiunta della vitamina C permette una maggior tenuta in lievitazione.
Ideale per impasti a lievitazioni medio lunghe e per rinfrescare le bighe. Adatta alla lavorazione di pane in cassetta, baguette ecc.
Farina con aggiunta di vitamina C che permette di avere maggior tenuta sia negli impasti diretti che nell’utilizzo della cella di fermalievitazione.
Da utilizzare in assenza o con una percentuale bassa di coadiuvanti/miglioratori. Adatta alla preparazione di pane stampato tipo tartaruga, biove, maggiolino e francesino.
Farina molto lavorabile ed estensibile.
Ideale per rinfresco, pane francese, pizze al piatto di media lievitazione, focacce e per aumentare l’estensibilità laddove le lavorazioni lo richiedano.
Farina versatile e dalla buona tenuta anche in cella di fermalievitazione.
Adatta per la lavorazione di paste dure tipo mantovane, ferrarese, tartarughe e per impasti diretti.
