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Farina speciale che contiene parti cruscali molto vicine allo strato aleuronico. Il pane risulta molto digeribile, saporito e si conserva anche per diversi giorni. Ottimo l ™assorbimento. Può essere utilizzata tagliata per caratterizzare le ciabatte ed al
Si caratterizza per il contenuto in parti cellule aleuroniche ricche di vitamine e minerali che conferiscono al prodotto digeribilità , sapore e prolungata shelf life
Farina dall'ottimo assorbimento e versatilità, è indicata per lavorazioni molto veloci, rinfresco e per la produzione di impasti morbidi con poco o in assenza di sale.
Ideale per pani di pezzatura grossa (casereccio) e per chi desidera la crosta chiara (tipo toscano).
Ottimo assorbimento e versatilità, è indicata per lavorazioni molto veloci, rinfresco e per la produzione di impasti morbidi con poco o in assenza di sale.
Farina per brevi lievitazioni ad impasto diretto.
Indicata per la produzione di pane avvolto, paste dure, grissini e pane comune o per impasti che hanno bisogno di poca forza. Utilizzabile anche per la produzione di pasticceria secca e per tagliare farine più forti rendendole più veloci in lavorazione.
Alto assorbimento di acqua, ottima resa in panificazione, buona estensibilità e versatilità, ideale per bighe a lunga lievitazione (in cella ferma biga minimo 22 ore, in ambiente almeno 18 ore).
Consigliata per la produzione di soffiate e molto alveolate ad alto contenuto d’acqua (oltre 80%).
Buona tenuta in lievitazione e in biga (impasti indiretti). Assorbimento anche dell’80%. Alto contenuto di sali minerali e di fibre. Grazie alla miscela di grani che la distingue dona al prodotto finito un sapore delicato ed un colore ambrato.
Consigliata per la produzione di ciabatte, soffiate e pane soffice.
Farina integrale calibrata e rinforzata.
Ideale per la produzione di pane di grossa pezzatura ad alto contenuto di fibre e sali minerali.
Farina integrale dalla buona tenuta ed assorbimento.
Indicata per la produzione di bighe (13-14 ore) ed impasti indiretti, ideale anche per ciabatte e pani di piccola pezzatura.
Ottimo assorbimento. Ricca di fibre, si caratterizza per la composizione particolare: contiene infatti una percentuale di passaggi cruscali medio grossi che conferisce al pane sapore e gusto. Il prodotto finito è friabile e dal sapore dolce.
Per impasti diretti e pani di grossa pezzatura
Farina integrale
Per panificazione
