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Farina tipo "0" speciale
Ideale per impasti a lievitazioni medio lunghe e per rinfrescare le bighe nella lavorazione delle baguettes
Farina dall'elevata stabilità
Ideale per la lavorazione con bighe a lunga lievitazionedi almeno 16 ore e per la produzione di ciabatte ad idratazione standard
Farina dall'ottima lavorabilità.
Ideale per la produzione di ciabatte e prodotti lievitati ricchi di ingredienti (panettoni, pandori, colombe) o per bighe con lievitazioni di almeno 16 ore.
Farina che si caratterizza per l'ottima lavorabilità
Farina molto lavorabile, si caratterizza per l'ottima estensibilità, l'elevata forza e tenuta.
Ideale per pasta sfoglia e per ottenere ottimi croissant tagliati con il Manitoba. Adatta anche per pizze al piatto a lunga lievitazione (minimo 12 ore) e come aiuto per le farine con P/L elevati.
Farina di grano tenero tipo “00” manitoba per uso professionale dall’elevato contenuto di proteine.
Indicata per impasti ricchi di ingredienti e per la correzione di farine più deboli. Può essere impiegata per la produzione di pane, dolci lievitati e pizza.
