Caratteristiche:

Lavorazione e lievitazione semplificate, funzionalità, costanza di prestazione, sviluppo e mantenimento.

Ingredienti: Zucchero, farina di grano tenero tipo ”00”, amido di frumento, emulsionanti (E475, E471, E433), agenti lievitanti: difosfato disodico (E450I), carbonato acido di sodio (E 500II), latte scremato in polvere, destrosio monoidrato, addensante (E 412), aromi, colorante (beta-carotene).

Aspetto fisico: colore paglierino chiaro, sapore dolce, odore tipico degli aromi.

Indicazioni d'uso:

Ideale per la produzione di morbidi pandispagna, torte margherita e rollé

Caratteristiche:

Semilavorato per prodotti dolciari, destinato ad usi professionali. La presenza di lievito naturale rispetta la tradizione ed assicura sviluppo, struttura, morbidezza e freschezza mantenuta nel tempo. Contiene lievito naturale.

Indicazioni d'uso:

Ideale per la produzione di prodotti tradizionali ricorrenti come panettoni, pandori, colombe e focacce.

Caratteristiche:

Pratico e funzionale, garantisce costanza di prestazione, resistenza alla cottura, ed alla surgelazione, ridotto rilascio dell acqua o del latte.

Ingredienti: zucchero, amido modificato, latte in polvere, latte scremato in polvere, stabilizzanti (E263, E450, E339), grassi vegetali, sciroppo di glucosio, emulsionanti (E471, E472a), colorante (Betacarotene), proteine del latte, sale, aroma.

Sapore: dolce. Odore: delicato di vaniglia. Aspetto: polvere omogenea.

Indicazioni d'uso:

Per la produzione di crema cotta o a freddo.

Caratteristiche:

Delì Croissant si distingue per la lavorazione e la lievitazione semplificate, la costanza di prestazione e lo sviluppo e il mantenimento elevati

Ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", destrosio, sale, latte scremato in polvere, emulsionante (E471e), estratto di malto, aromi, alfa amilasi, colorante (betacarotene), agente di trattamento della farina (acido ascorbico E300)

Colore: giallo tenue. Sapore: dolce. Odore: tipico.

Indicazioni d'uso:

Ideale per la produzione di croissant e brioches a lievitazione diretta o in cella frigorifera.

Caratteristiche:

Semilavorato per prodotti dolciari, destinato ad usi professionali. La presenza di lievito naturale rispetta la tradizione ed assicura sviluppo, struttura, morbidezza e freschezza mantenuta nel tempo. Privo di emulsionanti.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", lievito naturale da pasta acida, zucchero, latte scremato in polvere, sale , aromi.

Colore: paglierino chiaro. Sapore: dolce. Odore: tipico degli aromi.

Indicazioni d'uso:

Ideale per la produzione di prodotti tradizionali ricorrenti come panettoni, pandori, colombe e focacce.