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Caratteristiche
Farina dall'ottima lavorabilità.
Indicazioni d'uso
Ideale per la produzione di ciabatte e prodotti lievitati ricchi di ingredienti (panettoni, pandori, colombe) o per bighe con lievitazioni di almeno 16 ore.
Caratteristiche tecniche
Glutine secco 13
W 370
P/L 0,55
Packaging
GMI verde giallo kg25
Ricette
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Croissants
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Francesino (indiretto)
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Casereccio patate
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Brioche
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Croissants naturale
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Croissant metodo indiretto
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Ciabatta (diretto)
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Pane tipo Ferrarese
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Rosetta Romana
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Ciabatta (indiretto)
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Baguette (indiretto)
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Pane Toscano
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Pancarrè (indiretto)
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Pane Soffiate
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Pane Soffiate Diretto
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Pane Soffiate estate
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Pane Soffiate estate
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Pan mattino (indiretto)
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Baguette (indiretto)
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Pasta Sfoglia al vino
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Pasta Sfoglia
Croissants
» APRI LA RICETTAFrancesino (indiretto)
» APRI LA RICETTACasereccio patate
Procedimento Impastare tutti gli ingredienti nei tempi sopra indicati, Lasciare riposare la pasta per 45 minuti circa. Fare i pezzi dal peso scelto e formarli delicatamente, senza » APRI LA RICETTA
Brioche
» APRI LA RICETTACroissant metodo indiretto
» APRI LA RICETTACiabatta (diretto)
Procedimento 1° impasto: Farina – sale – strutto – litri 6 acqua ed impastare, vedi tempi impasto sopra. 2° impasto: Rimanente litro d’acqua con disciolto il lievito, impastare » APRI LA RICETTA
Pane tipo Ferrarese
» APRI LA RICETTACiabatta (indiretto)
» APRI LA RICETTABaguette (indiretto)
» APRI LA RICETTAPane Toscano
» APRI LA RICETTAPancarrè (indiretto)
» APRI LA RICETTAPane Soffiate
» APRI LA RICETTAPane Soffiate Diretto
» APRI LA RICETTAPane Soffiate estate
» APRI LA RICETTAPane Soffiate estate
» APRI LA RICETTABaguette (indiretto)
» APRI LA RICETTAPasta Sfoglia al vino
» APRI LA RICETTAPasta Sfoglia
» APRI LA RICETTAApprofondimenti
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