Pandispagna

Ingredienti

Per massa a consistenza leggera

 

Per massa a consistenza media

  • kg. 1    Farina tipo0 235-00 235
  • kg. 1    Zucchero
  • g. 2      Sale
  • g. 1250 Uova

 

Per massa a consistenza pesante

  • kg. 1    Farina tipo 0 235-00 235
  • kg. 1    Zucchero
  • g. 2      Sale
  • g. 1000 Uova

 

Procedimento

Montare molto bene (impastatrice planetaria); le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spugnosa , poi aggiungere la farina a mano(setacciata), mescolando dal basso verso l'alto.

Porre nelle padelle precedentemente imburrate .

Infornare a 180/190° C circa per 25 minuti.

 

Consigli; meglio utilizzare lo zucchero a velo, tenere le uova a temperatura ambiente, se doveste aver problemi nel montare la prima parte, si può fare il tutto montando prima il tuorlo con lo zucchero, e separatamente montare bene l’albume con il sale e poi unire tutto molto delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.

 

Prodotti per questa ricetta

frumenta farina grano ten copia
0 Frumenta 25kg > vai alla scheda
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