Analisi

Il nostro gruppo garantisce la qualità dei grani in entrata e delle farine e delle semole in uscita dai propri stabilimenti con i suoi 5 laboratori di analisi più un laboratorio centrale di microbiologia.

GMI ha inoltre creato una società la Promolog Srl che dedica particolare attenzione all’analisi del settore farine: innanzitutto perchè queste rispondano ai pre-requisiti richiesti dalle aziende di igienicità, e successivamente perchè ne sia garantita la massima qualità.

Le analisi di Promolog determinano la quantità e la qualità dei microorganismi e lieviti presenti nel prodotto, che a loro volta influenzano il sapore e la consistenza del pane; vengono analizzate le quantità di proteine presenti, sia attraverso analisi chimica con metodo Kjeldal, sia tramite una strumentazione a raggi infrarossi, NIR.