03 – 04 marzo 2025 | Lievito naturale e grandi lievitati

Si è concluso con successo il secondo corso organizzato da La Mia Accademia, scuola di formazione di Grandi Molini Italiani, e Pizza News School, Scuola Professionale per Pizzaioli fondata e diretta da Luigi Ricchezza.

Il corso, intitolato “Lievito naturale e grandi lievitati: realizza da zero la tua Colomba Artigianale” ha visto la partecipazione di professionisti italiani ed esteri, giunti allo Stabilimento di Venezia per incontrare il Maestro Lievitista Giambattista Montanari e apprendere da lui tutti i segreti per una corretta gestione della pasta madre liquida e solida e del bilanciamento degli impasti.

Il prezioso contributo del Maestro Montanari ha reso l’esperienza altamente formativa e coinvolgente, permettendo ai presenti di arricchire le proprie competenze e portare a casa un bagaglio di nozioni indispensabili per la realizzazione di grandi lievitati artigianali.