Acciuleddi

Ingredienti (per circa 40 acciuleddi)
250 g di Semola Rimacinata di Grano Duro
250 g di Farina Biologica tipo 00
150 ml di bevanda vegetale di soia non zuccherata
100 g di margarina vegetale
100 g di zucchero
20 ml di filu ‘e ferru (acquavite sarda)
1 arancia e la sua scorza
1 limone e la sua scorza
5 g di sale
Sciroppo d’agave q.b.
1 l di olio di semi di arachidi

Procedimento
Per iniziare, raccogliete la farina, la semola, il sale e lo zucchero in un recipiente capiente, mescolate bene, unite la scorza dell’arancia e del limone, versate a filo la bevanda di soia e completate con la margarina a temperatura ambiente e tagliata a cubetti. Lavorate gli ingredienti prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, copritelo con pellicola alimentare e lasciatelo a riposo per un’ora, a temperatura ambiente. Trascorso il tempo indicato, ricavate dal panetto delle palline da 20 g l’una e, partendo dal centro, fatele roteare per ottenere dei filoncini lunghi 35 cm. Ora piegateli in due e unite le estremità, poi attorcigliateli su sé stessi (qui il video del procedimento). Portate una pentola con abbondante olio di semi di arachidi a 170°C, poi immergete con cautela ogni acciuleddo e friggetelo per 3-4 minuti. Quando saranno dorati, scolateli su fogli di carta assorbente. Una volta raffreddati, spennellateli con sciroppo d’agave.

In collaborazione con Essenza Vegetale