Banitsa

Ingredienti
Per l’impasto
200 g di Farina tipo 0
100 g di Farina tipo 0 Manitoba
180/190 ml di acqua tiepida
7 g di sale
5 g di zucchero

Per il ripieno
200 g di feta
30 ml di yogurt greco
2 uova

Inoltre
40 ml di burro
30 ml di olio di oliva

Procedimento
Per l’impasto
In una ciotola, unite le farine, il sale, lo zucchero e l’acqua, poi impastate per ottenere un composto liscio ed omogeneo. A questo punto ungete una ciotola con dell’olio, adagiate l’impasto all’interno e fatelo riposare per circa un’ora. Intanto sciogliete il burro e amalgamatelo all’olio. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e dividetelo in quattro porzioni uguali, pirlateli dando loro una forma ovale e metteteli nella ciotola contenente il burro e l’olio, facendo in modo che tutti i pezzi ne siano cosparsi. Lasciate riposare così per circa 30 minuti.

Per il ripieno
Sbriciolate la feta e unitela allo yogurt e alle uova, poi mescolate bene.

Per la formatura
Prendete il primo pezzo di impasto e stendetelo sul piano di lavoro oleato fino ad ottenere uno strato sottilissimo, simile ad un velo. Distribuite ora sopra parte del ripieno e arrotolatelo. Adagiate il rotolo al centro di una teglia con carta da forno e create una spirale. Procedete nello stesso modo con gli altri tre pezzi. Cuocete la vostra banitsa in forno statico, preriscaldato a 200°C, per 30 minuti fino a doratura, poi sfornate.

In collaborazione con Deliziosa Virtù