Biscotto di mezz’agosto

Ingredienti (per una ciambella)
350 g di Farina tipo 1
150 g di Farina tipo 0 Manitoba
100 g di zucchero
15 di lievito di birra
4 uova
60 g di olio extravergine di oliva
2 cucchiai colmi di semi di anice
140 g di vino dolce rosso (es. Aleatico, in alternativa anche un bianco dolce)
1 pizzico di sale
Latte e/o tuorlo per spennellare

Procedimento
Una mezz’ora prima di iniziare, mettete a bagno i semi di anice nel vino e teneteli da parte.
Trascorsa la mezz’ora, raccogliete le farine a fontana in un contenitore o nella planetaria e aggiungete al centro il lievito sbriciolato. Unite le uova sbattute, lo zucchero e il vino dolce insieme ai semi di anice, poi impastate aggiungendo man mano l’olio, e, verso la fine dell’impasto, il sale.Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, ungetevi appena le mani di olio per lavorarlo con maggiore facilità. Una volta ottenuto un composto omogeneo ed elastico, riponetelo in una ciotola unta di olio e coperta e fatelo lievitare una o due ore, fino al raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione, dategli la forma a ciambella. A questo punto disponete la ciambella su una leccarda ricoperta di carta forno o unta di olio e lasciatela lievitare almeno due ore o fino al raddoppio in un posto al riparo da correnti (il forno spento con luce accesa). Quando sarà lievitata, spennellatela con poco latte o un tuorlo d’uovo sbattuto (o un tuorlo sbattuto con poca acqua o poco latte) e infornatela nel forno statico preriscaldato e fatela cuocere a 180°C per 40 minuti.

Nota
Potete a piacere lucidare questa ciambella, appena sfornata, con uno sciroppo ottenuto facendo bollire qualche minuto 50 g di zucchero e 50 g di acqua, e decorarla, una volta fredda, con zucchero a velo.

In collaborazione con Vaniglia Cooking