Brioche integrali al cioccolato

Ingredienti (Per 12 brioche)
500 g di VitaMill® Pane Pizza e Dolci
200 g di latte o bevanda vegetale
70 g di zucchero
2 uova
60 g di olio di cocco morbido
12 g di lievito di birra fresco

Per il ripieno
Cioccolato fondente

Per spennellare
Latte o bevanda vegetale

Procedimento
Per prima cosa mettete nella ciotola della planetaria (oppure in una ciotola grande se lavorate a mano) il preparato integrale, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e il latte o bevanda vegetale. Mescolate, poi aggiungete le uova leggermente sbattute e lavorate l’impasto per circa 5-10 minuti. Incorporate ora l’olio di cocco morbido poco alla volta, continuando a impastare con il gancio o con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, copritelo e fatelo lievitare per 2–2 ore e mezza. Una volta trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro, poi tagliatelo in rettangoli di 8×12 cm. Sistemate una barretta di cioccolato fondente su un lato di ciascun rettangolo, arrotolate e, con l’impasto avanzato, ricavate quattro strisce da avvolgere attorno alla brioche. Fate lievitare nuovamente per 1–1 ora e mezza su una teglia rivestita di carta forno. Per concludere, spennellate con latte o bevanda vegetale e cuocete in forno statico a 180°C per 25-30 minuti.

In collaborazione con Sara Dal Mas