Crêpes

Ingredienti
125 g di Farina Biologica tipo 00
3 uova
300 g di latte
60 g di zucchero semolato
40 g di burro
50 ml di Cointreau (fino a 80 ml)
1 baccello di vaniglia
Sale

Procedimento
Per prima cosa mescolate insieme latte, zucchero e un pizzico di sale, aggiungetelo alla farina e procedete lavorando bene il composto prima con un cucchiaio, poi con una frusta elettrica a bassa velocità. Quando avrete ottenuto una pastella omogenea, tagliate anche il baccello di vaniglia per lungo e unitelo al composto. A parte, sbattete le uova in una ciotola e aggiungetele all’impasto, continuando a mescolare. Fate riposare, coperto da pellicola, in frigo per una mezz’oretta. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il composto e unite del burro sciolto e 50 ml di Cointreau. Mescolate bene per far amalgamare anche questi ingredienti. Ora munitevi di un mestolo abbastanza grande e procedete versando un po’ di pastella al centro di una crepiera o una semplice padella antiaderente da 22-24 cm, ben calda e leggermente unta di burro. Per ottenere delle crêpe perfette, inclinate e fate roteare la padella per distribuire bene la pastella su tutta la sua superficie. Cuocete per un paio di minuti, facendo attenzione a non far aderire la crêpe al fondo della padella, finché non sarà ben dorata. Poi giratela e ultimate la cottura per altri 2-3 minuti. Trasferite la crêpe su un piatto, aiutandovi con una spatola, e ripetete la stessa operazione fino ad avere 8 crêpes in totale.
Piccolo consiglio: se vedete che la pastella fa un po’ fatica a scorrere sulla padella, aggiungete altri 30 ml di Cointreau o eventualmente del succo di arancia o di pompelmo appena spremuti. Questa operazione conferirà all’impasto un sapore fresco e fruttato. In alternativa, aggiungete dell’acqua.
Accompagnate le vostre crêpes nel modo che più preferite, ad esempio della crema al cioccolato e nocciole, o della marmellata, o della frutta fresca a piacere.

In collaborazione con Vaniglia Cooking