Crostata con amarene e crema di ricotta

Ingredienti:
Per il ripieno:
250 g di ricotta di mucca
Confettura di amarene
80 g di zucchero
1 uovo

Per la frolla:
330 g di Farina tipo 0 – Linea Origini
180 g di zucchero semolato
120 g di burro freddo
2 uova medie

Procedimento:
Per preparare la frolla, impastate assieme tutti gli ingredienti e, quando apparirà compatto ed omogeneo, il composto sarà pronto, quindi potete sistemarlo in una ciotola e lasciarlo riposare per almeno 30/40 minuti in frigorifero.
Mentre la frolla riposa, procedete con la preparazione del ripieno: amalgamate alla ricotta lo zucchero e l’uovo e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 15/20 minuti.
Prendete la frolla e stendetene i 2/3 foderando uno stampo per crostata al diametro di 20 o 22 centimetri, dopodiché farcitela con un leggero strato di confettura di amarene e ricoprite con il ripieno a base di ricotta precedentemente preparato.
Infine, utilizzate la frolla restante per coprire la crostata facendo attenzione a far aderire molto bene i bordi e infornate per circa 30/40 minuti a 180° in modalità ventilata.

In collaborazione con Farina Lievito e Fantasia