Crostoli di Carnevale

Ingredienti
500 g di Farina tipo 0 Manitoba
60 g di zucchero
60 g di burro a temperatura ambiente
175 g di uova a temperatura ambiente (circa 4 sgusciate)
4 g di sale fino
Zeste di un’arancia
50 g di Marsala di buona qualità
Olio di semi di arachidi per friggere
Zucchero a velo

Procedimento
Per iniziare, raccogliete farina, zucchero e la scorza d’arancia nella ciotola della planetaria, mescolate e poi formate un buco al centro. All’interno mettete il burro morbido spezzettato. A parte, rompete le uova e sbattetele leggermente con una forchetta, aggiungete il sale e versate il composto nella planetaria, sopra il burro. Completate con il marsala, poi azionate la planetaria a bassa velocità per dieci minuti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico ed omogeneo. Trasferitelo sul piano di lavoro, copritelo e lasciatelo riposare per un’ora. A questo punto dividete l’impasto in quattro e stendete una porzione alla volta, mantenendo le altre tre avvolte nella pellicola. Spolverizzate il piano di lavoro con poca farina per aiutarvi a stendere meglio l’impasto. Stendete la pasta aiutandovi con la sfogliatrice impostata dapprima sui livelli più ampi, poi man mano su quelli più sottili. Tagliate dei rettangoli di circa 10×15 cm e incideteli al centro. Dopo aver preparato dei vassoi con carta assorbente, portate l’olio a 175°C e friggete 2/3 pezzi per volta. Immergete subito i rettangoli nell’olio caldo e non appena risulteranno dorati da un lato, capovolgeteli delicatamente e fate friggere anche l’altro lato. Quando saranno dorati, ma tendenti al colore chiaro, scolateli sulla carta assorbente. Serviteli spolverizzati con zucchero a velo.

In collaborazione con L’Ultima Fetta