Crumpets

Ingredienti
225 g di Farina tipo 0
280 ml di latte
50 ml di acqua appena tiepida
1 presa di sale
Bustina da 7 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero semolato
Burro per ungere gli anelli e la padella

Procedimento
Per iniziare, versate la farina in una ciotola e formate un incavo al centro, poi aggiungete il lievito di birra secco, l’acqua tiepida e lo zucchero. Mescolate, lasciate riposare per qualche minuto e poi impastate, incorporando a filo il latte appena tiepido. Verso la fine, aggiungete anche il sale. Ottenuto un composto omogeneo, liscio e abbastanza fluido, coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo caldo per 45 minuti, o finché la pastella non sarà gonfia, piena di bolle e leggermente appiccicosa. Adesso imburrate l’interno di anelli metallici (es. coppapasta) con un po’ di burro fuso. A questo punto scaldate un’ampia padella su fuoco medio-basso e spennellatela con burro fuso, poi sistemate nella padella tutti gli anelli che riescono a entrarvi e, non appena il burro inizia a sfrigolare, versate in ciascuno uno o più cucchiai di pastella, fino a ottenere uno strato spesso circa 1 cm. Ora abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per 5 minuti, poi rimuovete gli anelli aiutandovi con un canovaccio per non scottarvi. Se non sono antiaderenti, spennellateli internamente con altro burro fuso e staccate delicatamente l’impasto con una piccola spatola. Capovolgete i crumpets con una spatola e proseguite la cottura per altri 2-5 minuti, poi trasferiteli su un piatto, ungete di nuovo gli anelli da cottura e ripetete l’operazione con la pastella rimasta. Quando tutti i crumpets sono pronti, lasciateli raffreddare, poi copriteli con pellicola trasparente e conservateli in un luogo fresco fino al momento di servirli. L’ideale è gustarli ancora caldi, ma potete anche conservarli al fresco e poi tostarli o scaldarli in una padella antiaderente a fuoco molto basso, da entrambi i lati e senza aggiungere grassi. Serviteli poi come preferite, ad esempio con burro, mirtilli e sciroppo d’acero, oppure con la vostra crema spalmabile preferita.

In collaborazione con Vaniglia Cooking