Cuculicchi con vincotto

Ingredienti
Per circa 30 cuculicchi
350 g di Semola di Grano Duro
150 g di Farina Tipo 0 Tipo Manitoba
8 g di lievito di birra
200 g di acqua
15 g di sale
Olio per friggere q.b.
Zucchero semolato q.b.
Vincotto q.b.

Procedimento
Come prima cosa fate sciogliere il lievito in metà dell’acqua a temperatura ambiente, poi sciogliete il sale nell’altra metà. Sul piano da lavoro create una fontana con la farina e la semola, poi versateci l’acqua con il lievito e impastate con la punta delle dita. A questo punto aggiungete l’acqua con il sale e continuate ad impastare fino a raggiungere una consistenza liscia.
Dividete l’impasto in 4 parti, copritele e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume iniziale (ci vorranno circa 2 ore). A lievitazione ultimata, ricavate dall’impasto dei rombi di circa 3/4 cm di lunghezza e di 2 cm di larghezza, poi lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume iniziale (circa 1/2 ore).
Conclusa anche la seconda lievitazione, friggeteli in olio bollente e un paio di minuti per lato, poi scolateli, passateli nella carta assorbente e poi nella ciotola con lo zucchero.
A questo punto, potete servire i vostri cuculicchi ancora caldi e accompagnati dal vincotto.

In collaborazione con Vaniglia Cooking