Fagottini di pasta brioche salata con funghi e fontina

Ingredienti
Per l’impasto
250 g di Farina tipo 0 Manitoba
1 uovo
5 g di zucchero
50 g di burro
5 g di sale
120 ml di latte
6 g di lievito di birra fresco

Per la farcia
100 g di fontina
100 g di funghi champignon
Uno spicchio di aglio
Sale q.b.
Olio extravergine
50 g di speck

Per completare
1 tuorlo per spennellare
Semi vari per la decorazione

Procedimento
Per prima cosa fate sciogliere il lievito nel latte, poi unite lo zucchero, l’uovo, poca farina per volta e infine il sale. Lavorate per ottenere un impasto dalla consistenza liscia e omogenea, incorporate anche il burro e infine lasciatelo lievitare nella ciotola per 2/3 ore. Nel frattempo, pulite accuratamente i funghi, poi saltateli in padella con aglio, olio e sale. Tagliate a listarelle la fontina e lo speck e tenete da parte fino al momento dell’utilizzo. Riprendete l’impasto, ricavate dei rettangolini di 8×15 cm, e farcite metà della forma con funghi, fontina e speck. Richiudete con l’altra metà e sigillate bene i bordi per evitare la fuoriuscita della farcia. Ora spennellate i fagottini con il tuorlo d’uovo e decorate con i semi. Cuocete a 180°C in forno statico per 20/25 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.

In collaborazione con Farina, Lievito e Fantasia