Figli d’Arte Bianca | Livorno, 17 – 19 giugno 2025

Si è conclusa anche la tappa livornese di Figli d’Arte Bianca, il format di Grandi Molini Italiani che, da ormai tre anni, coinvolge le future generazioni di panificatori, pizzaioli e pasticceri in un percorso formativo e gratuito di tre giorni presso gli Stabilimenti di Venezia e Livorno.

Tra il 17 e il 19 giugno 2025, lo Stabilimento di Livorno ha aperto le sue porte per accogliere i partecipanti di quest’ultima edizione, provenienti da diverse città toscane. Per loro, è stato preparato un percorso di formazione sulla teoria e tecnica degli impasti, delle lievitazioni e del processo molitorio.

Guidati dagli esperti Gabriele Marrucci (Tecnologo dello Stabilimento di Livorno) e Gabriele Dani (Tecnico Istruttore di Pizza News School), i partecipanti hanno avuto l’opportunità di apprendere e acquisire competenze attraverso la produzione di svariati prodotti da forno come pani, focacce e pizza tonda.

Un ringraziamento speciale va anche ad Andrea Canonico, Area Manager, per l’approfondimento sulle referenze, a Monica Di Cocco, Addetta al Laboratorio, per il contributo sul tema della materia prima e del controllo qualità, e ai Responsabili di reparto che hanno curato la visita guidata allo Stabilimento.

Figli d’Arte Bianca si conferma ancora una volta un progetto di alto livello, in grado di valorizzare il sapere artigianale grazie al suo approccio pratico e alla sua natura coinvolgente. Non ci resta che dire: appuntamento alla prossima edizione e ai prossimi talenti della panificazione italiana!