Focaccine pomodoro e mozzarella

Ingredienti
Per le focaccine
180 g di VitaMill® a Basso Indice Glicemico
175 g di yogurt greco
2 cucchiaini di lievito per torte salate
140 g di mozzarella grattugiata o altro formaggio filante a piacere
3 cucchiaini di concentrato di pomodoro
3 cucchiaini di pesto

Per la salsa
2 cucchiai di yogurt greco
1 cucchiaio di maionese
Una manciata di foglie di basilico tritate
Olio, sale, pepe

Procedimento
Per prima cosa, mescolate in una ciotola la farina, il lievito e lo yogurt con un cucchiaio e poi a mano per ottenere un composto omogeneo. Dividetelo successivamente in 6 pezzi da 55 g, e stendete ognuno con il mattarello. Al centro di ogni focaccina, dosate un cucchiaino di concentrato di pomodoro e pesto mescolati insieme, e un po’ di mozzarella grattugiata. Ora richiudete ogni focaccina su sé stessa e cuocetele in padella con un filo d’olio per dorarle su entrambi i lati. Servitele ben calde accompagnandole, se vi piace, con la salsa.

In collaborazione con Zucchero e Sale