Melon Pan

Ingredienti (per 12 pezzi)
Per la frolla
260 g di Farina Tipo 0 | W 270
80 g di burro
100 g di zucchero
25 ml di acqua
1 uovo medio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la pasta brioche
400 g di Farina Tipo 0 Tipo Manitoba
20 g di lievito di birra fresco
50 g di zucchero
70 g di burro
120 ml di latte
1 uovo

Procedimento
Come prima cosa preparate la frolla che fungerà da “guscio”: sbattete l’uovo assieme allo zucchero, poi unite la farina, il burro freddo e lavorate per qualche minuto. A questo punto aggiungete l’acqua e la vaniglia, poi terminate di impastare fino a raggiungere un composto liscio e compatto. Dividete l’impasto in 12 parti uguali, formate delle palline e fatele riposare per 2 ore in frigo coperte da pellicola.
Nel frattempo preparate la brioche: fate sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte, poi aggiungete l’uovo e la farina e impastate fino a raggiungere una consistenza elastica. Unite il burro e, una volta incorporato, riponete l’impasto in una ciotola e fate lievitare fino a raggiungere il doppio del volume iniziale.
A lievitazione ultimata, dividete l’impasto in 12 parti e formate delle palline. Riprendete la frolla e, con l’aiuto della carta forno, stendete ogni pallina. Con i dischi di frolla ottenuti avvolgete le palline di brioche e, con l’aiuto di un coltello, fate delle incisioni sulla superficie.
Una volta ottenuti tutti i Melon Pan passateli nello zucchero semolato, adagiateli in una teglia rivestita di carta forno e fate lievitare nuovamente per 30 minuti.
Terminata anche la seconda lievitazione, infornate in modalità statica a 200° per 15 minuti.

In collaborazione con Farina Lievito e Fantasia