Mini bundt cake primaverile

Ingredienti (per 6 monoporzioni)
Per l’impasto
80 g di Farina tipo 0
60 g di zucchero
1 uovo
40 ml di latte
40 g di burro
2 cucchiaini di lievito per dolci
Succo di 1 limone

Per la bagna
50 ml d’acqua
30 g di zucchero
20 ml di succo di limone
½ buccia di limone grattugiata

Per la decorazione
150 g di cioccolato bianco
20 ml di latte o panna fresca
Frutta fresca

Procedimento
Per prima cosa lavorate il tuorlo con lo zucchero per ottenere un composto gonfio e spumoso. A questo punto incorporate poco per volta anche il latte, la farina e il lievito, mescolando delicatamente per evitare di smontare il composto. Completate unendo il burro fuso, l’albume montato a neve e infine il succo di limone. Versate un po’ di composto in 6 stampi per monoporzioni e trasferiteli in forno statico preriscaldato a 180°C, per una ventina di minuti. Nel frattempo dedicatevi alla bagna: fate scaldare un po’ di acqua in un pentolino, poi sciogliete all’interno lo zucchero. Una volta che l’acqua si sarà raffreddata, aggiungete anche il succo di limone e la scorza grattugiata. A parte, preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato bianco, la panna e il latte.
Una volta terminata la cottura in forno, lasciate raffreddare le bundt cake a temperatura ambiente. Ultimate immergendo le tortine nella bagna al limone, decorate con la glassa e servite con fragole, kiwi e uno spicchio di limone.

In collaborazione con Farina Lievito e Fantasia