Pancake con gocce di cioccolato senza zucchero

Ingredienti (per 10 pancake)
Per l’impasto
200 g di VitaMill® a Basso Indice Glicemico
2 uova
120 g di yogurt bianco
100 g di latte
30 g di olio di semi
Mezza bustina di lievito per dolci
80 g di gocce di cioccolato

Per servire
Burro d’arachidi o altra crema di frutta secca
Lamponi o altra frutta fresca

Procedimento
Per iniziare, mescolate in una ciotola la farina e il lievito per dolci. In un’altra ciotola, sbattete le uova con il latte, l’olio di semi e lo yogurt, poi aggiungete farina e lievito nella ciotola con i liquidi e amalgamate, infine incorporate le gocce di cioccolato fondente. Ora versate un paio di cucchiai di impasto in una padella ben calda e cuocete con il coperchio per circa due minuti, finché non compariranno delle bollicine sulla superficie. A questo punto voltate il pancake, cuocetelo ancora un minuto e procedete così fino a esaurire la pastella. Servite i pancake con del burro d’arachidi o un’altra crema di frutta secca e dei lamponi o altra frutta fresca a piacere.

In collaborazione con Sara Dal Mas