Pasticciotti salentini salati

Ingredienti
Per l’impasto
280 g di Farina Biologica tipo 00
2 uova medie
100 g di burro
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
5 cucchiai di acqua fredda

Per la farcia
200 g di ricotta fresca
100 g di scamorza
50 g di salame
Sale e pepe q.b.
1 tuorlo per spennellare

Procedimento
In una ciotola capiente sbattete le uova e unite successivamente la farina, l’acqua e il lievito. Completate incorporando il burro e, una volta ottenuto un impasto omogeneo, trasferitelo sul piano di lavoro e stendetelo con un mattarello. Con un coppapasta ricavate dei dischi da 10 cm di diametro e utilizzateli per foderare degli stampi da muffin. Preparate il ripieno mescolando insieme ricotta, salame a listarelle, il formaggio a cubetti, sale e pepe. Farcite i muffin e copriteli con altri dischi di pasta, sigillateli e spennellateli con del tuorlo. A questo punto cuocete i muffin in forno statico preriscaldato a 180°C. Dopo circa mezz’ora, sfornate. Servite i pasticciotti tiepidi.

In collaborazione con Farina, Lievito e Fantasia