Pastiera dolce

Ingredienti (per 2 stampi da 22 cm)
Per la pasta frolla
500 g di Farina tipo 0
200 g di zucchero
180 g di burro
2 uova

Per la farcia
420 g di Grano Cotto
700 g di ricotta romana
500 g di zucchero
5 uova intere
2 tuorli
2 cucchiai di fiori di arancio
2 g di cannella in polvere
10/15 g di frutta candita

Procedimento
Per prima cosa lavorate le uova con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente, poi aggiungete pian piano anche la farina e procedete mescolando bene gli ingredienti per ottenere una frolla liscia e omogenea. Trasferite in frigorifero per un’ora. Nel frattempo, dedicatevi al ripieno del dolce: con una frusta lavorate insieme la ricotta, lo zucchero, le uova e il grano cotto fino ad ottenere un impasto dalla consistenza cremosa. Infine unite anche i fiori d’arancio, la cannella e la frutta candita (se lo gradite). Trascorso il tempo di riposo riprendete la frolla e usatela per foderare due stampi di diametro 22 cm. Farcite ogni torta con il ripieno di ricotta e grano, quindi decorate con sette strisce di frolla. Premete sui bordi per farle aderire bene allo stampo e per evitare che si stacchino in cottura, poi infornate in forno statico e preriscaldato, impostato a 180°C, per circa 40 minuti. Una volta completata la cottura, fate intiepidire ogni pastiera nel suo stampo e successivamente adagiatele su una gratella in modo che si raffreddino del tutto. La pastiera è un dolce che si conserva molto bene per diversi giorni, a temperatura ambiente.

In collaborazione con Farina, Lievito e Fantasia