Pizzette agli asparagi

Ingredienti (per circa 10 pizzette)
500 g di VitaMill® Ricco di Magnesio, Potassio e Fibre
2 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra disidratato
350 g di acqua tiepida
2 cucchiai di olio
250 g di mozzarella
200 g di asparagi
100 g di emmenthal o altro formaggio a piacere
La scorza grattugiata di un limone non trattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Procedimento
Per iniziare, versate in una ciotola il preparato integrale, l’acqua e il lievito, mescolate con un cucchiaio, poi unite l’olio e impastate con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea. Ora coprite l’impasto con un panno o della pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa due ore). Nel frattempo, dedicatevi agli asparagi: eliminate la parte finale, lavateli accuratamente, tagliateli a metà e conditeli con olio, pepe e un pizzico di sale. Quando l’impasto sarà lievitato, dividetelo in porzioni da 100 g ciascuna e modellate delle palline, poi lasciatele lievitare ancora per un’ora. A questo punto rivestite una teglia con carta forno, stendete le palline per ottenere delle pizzette e conditele con un filo d’olio, poi farcitele con mozzarella e formaggio tagliati a dadini, e completate con gli asparagi. Cuocete le pizzette in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Prima di servirle, arricchite le pizzette con la scorza di limone e una spolverata di parmigiano grattugiato.

In collaborazione con Zucchero e Sale