La Integrale Oro è una farina dalla buona tenuta e assorbimento e possiede, oltre all’alto concentrato di fibre e vitamine, un alto valore di forza che la rende idonea per la produzione di bighe (di 13-14 ore) e in generale di impasti indiretti.
Può essere utilizzata per produrre la ciabatta ma è ideale soprattutto per pani di piccola pezzatura.
Indicata per panificatori.