La Manitoba Oro deriva da una miscela di grani di forza ad “alto” contenuto di proteine che la rende adatta alla produzione di bighe a lunga lievitazione (da un minimo di 20 ore fino a 36 ore a temperatura controllata). Grazie alla Manitoba Oro è possibile produrre pani come soffiate o ciabatte che richiedono un livello d’idratazione anche dell’80-85%. È una farina caratterizzata dall’alto assorbimento di acqua, ottima resa in panificazione, buona estensibilità e versatilità.
Ideale per panificatori.