La Speciale Oro tipo 00 di Grandi Molini Italiani è una farina dall’ottima lavorabilità, ideale quando si ricerca un’estensibilità estrema dell’impasto. In presenza di laminazioni questo prodotto consente di avere un impasto che tende a non ritirarsi e a mantenere l’aumento della superficie anche sotto sollecitazione. 
La Speciale Oro, grazie a questa specifica caratteristica, è ideale per prodotti lievitati ricchi di ingredienti (panettoni, pandori, colombe) o per bighe con lievitazioni di almeno 16/18 ore a temperatura controllata.
Indicata per panificatori.