La particolarità di questa farina è di essere una farina di forza, aspetto che permette di ottenere lunghi tempi di maturazione e, una volta cotta, una pizza molto saporita.

Maturazione dell'impasto
20/24 ore a temperatura ambiente.
Conservazione dell'impasto
In frigorifero a 4°C fino a 5 giorni.
Ideale per 
Pizza al piatto e pre-impasti.

Per uso professionale.