Pumpkin banana bread

Ingredienti per uno stampo da 22/24 cm:
250 g di zucca arrostita
125 g di polpa schiacciata di banane mature
300 g di Farina tipo 0 w 200 
3 uova intere
150 g di zucchero di canna integrale
90 g di olio di semi di girasole o di riso
90 g di latte fresco intero
1 cucchiaino di curcuma in polvere
16 g di lievito per dolci
Crema di nocciole e noci pecan per servire (facoltative ma vivamente consigliate)

Procedimento:
Cominciate tagliando a fette la zucca e sistemandola su una teglia che avrete precedentemente rivestito con la carta forno, bagnatela con un po’ di acqua e infornatela per circa 30/40 minuti in modo da renderla tenera, facendo però attenzione che non bruci e mantenendola sempre umida.
Una volta cotta, estraetela dal forno e fatela intiepidire.
Nel frattempo, iniziate a lavorare le uova assieme allo zucchero, creando un composto che risulti spumoso e al quale dovrete aggiungere il latte, l’olio di semi, la zucca ancora tiepida e le banane schiacciate.
Impastate il tutto così da amalgamare bene tutti gli ingredienti, poi continuate incorporando la farina (precedentemente setacciata) con il lievito per dolci e la curcuma, e mescolate fino a quando il composto non risulterà omogeneo.
Una volta pronto, imburrate e infarinate uno stampo e versateci dentro l’impasto che dovrà essere cotto in forno preriscaldato a 190° per circa 40/45 minuti: controllate sempre la cottura interna aiutandovi con la tecnica dello stuzzicadenti.
Prima di sformarlo, lasciatelo intiepidire e quando sarà freddo spolveratelo con un po’ di zucchero a velo.
A piacimento, potete servirlo con qualche noce pecan spezzettata oppure con una ottima crema di cioccolato e nocciole.

In collaborazione con Vaniglia Cooking