Ricette

  • 2 ore / 30 min
  • Bassa

Crostata salata con pomodorini e zucchine

Ingredienti
Per la pasta brisèe
300 g di Farina Integrale
150 g di burro freddo
80 ml di acqua fredda
1/3 di cucchiaino di sale

Per il ripieno
300 g di ricotta
160 g di crescenza
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
Foglie di basilico q.b.
1 zucchina
6 pomodorini
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Procedimento
Per prima cosa riunite la farina, il sale, il burro freddo a pezzetti e l’acqua in una ciotola capiente, poi impastate con le mani per ottenere un composto liscio e omogeneo. Se lo ritenete opportuno, aggiungete ancora un po’ di acqua. A questo punto formate una palla, rivestitela di pellicola alimentare e trasferitela in frigorifero per un’oretta. Nel frattempo tagliate a fettine sottili la zucchina e i pomodorini, aiutandovi con una mandolina o con un coltello, e tenete da parte fino all’utilizzo. In un recipiente mescolate la ricotta, la crescenza e il parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e di pepe e completate aggiungendo il basilico tagliato a pezzettini. Recuperate l’impasto dal frigorifero, dividetelo in due porzioni e stendetene una per ottenere una sfoglia sottile: usatela per rivestite uno stampo di diametro 24 cm con fondo removibile. Con la porzione rimanente realizzate delle treccine: per farle, stendete la pasta dello spessore di un paio di millimetri, formate un rettangolo lungo 30 cm e, con un coltello, ricavate delle striscioline larghe 5 mm e sovrapponetele una alla volta per formare delle treccine. Distribuite il composto di formaggi all’interno del guscio di pasta e procedete alternando una fila di fettine di zucchina ai pomodorini sulla superficie. Adagiate le treccine di pasta lungo i bordi della tortiera, poi spennellate le verdure con olio evo miscelato ad un pizzico di sale e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 30/40 minuti o finché sarà dorato in superficie.



In collaborazione con Deliziosa Virtù

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