Spaghetti alla chitarra con pomodorini gialli e rossi

Ingredienti (per 3 persone)
Per l’impasto
150 g di Farina Biologica tipo 00
50 g di Semola Rimacinata di Grano Duro
2 uova intere

Per il condimento
200 g di pomodori datterini rossi
200 g di pomodori ciliegini gialli
80 g di passata di pomodoro (facoltativo)
Squacquerone ((facoltativo)
Sale e pepe q.b.
Olio evo q.b.
1/4 cipolla dorata per soffritto

Procedimento
Per iniziare, preparate l’impasto: in una ciotola mescolate farina e semola, poi disponetele a fontana sul piano di lavoro. Rompete due uova all’interno e iniziate a sbatterle con una forchetta, incorporandole man mano alla farina. Quando l’impasto si sarà compattato, impastatelo a mano per qualche minuto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, avvolto nella pellicola alimentare. Preparate il condimento: fate soffriggere la cipolla tagliata finemente in una pentola ampia, insieme ad un po’ d’olio, tagliate dei pomodorini colorati a metà e aggiungeteli nella padella. Cuoceteli per 15 minuti circa e aggiungete, se volete, della passata di pomodoro e qualche foglia di basilico. Riprendete l’impasto, stendetelo lasciandolo un po’ spesso fino ad ottenere dei rettangoli e appoggiateli sopra la chitarra per gli spaghetti. Con il mattarello fate pressione in modo da creare gli spaghetti, e man mano trasferiteli su una spianatoia con abbondante semola. Una volta pronti, cuoceteli in abbondante acqua bollente e salata per qualche minuto, conditeli con il sugo e serviteli così o con qualche ciuffo di squacquerone.

In collaborazione con Bastachesiapasta