Sponge Cake

Ingredienti
Per la spugna al cioccolato
100 g di Farina tipo 0 Manitoba
240 g di zucchero
300 g di albume
30 g di cacao amaro
140 g di polvere di nocciola
1 cucchiaino di lievito in polvere

Per la spugna cacio e pepe
100 g di Farina tipo 0 Manitoba
200 g di albume
85 g di cacio stagionato
1 cucchiaino di lievito in polvere
Pepe

Procedimento
Raccogliete tutti gli ingredienti in un mixer, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi versatelo in un sifone attraverso un colino. Caricate il sifone con un cream charger, poi versate in un bicchierino di carta forato sul fondo. Cuocete in microonde per 30 secondi, poi sfornate e lasciate raffreddare. Per un effetto più croccante, potete cuocerlo in forno per qualche minuto. Lo stesso procedimento vale anche per la realizzazione della sponge cake al gusto cacio e pepe.

In collaborazione con Pentola Gourmet