Tagliatelle con zucchine, fiori di zucchina e pistacchi

Ingredienti (per 2 persone)
Per la pasta
200 g di Preparato per Pasta Fresca
128 g di acqua

Per il condimento
2 zucchine piccole
6 fiori di zucchina
30 g di pistacchi
Olio evo
Sale
Pepe

Procedimento
Versate sul piano di lavoro il preparato per pasta fresca, poi aggiungete l’acqua e iniziate ad impastare a mano. Quando l’impasto sarà omogeneo, fatelo riposare per almeno 20 minuti avvolto con della pellicola trasparente. Nel frattempo, pulite le zucchine, tagliatele a cubetti e trasferitele in una padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua. Aggiungete sale e pepe e fate stufare per circa 10 minuti. Nel mentre, pulite i fiori di zucchina eliminando il pistillo, tagliateli a striscioline e aggiungeteli in padella, proseguendo la cottura per altri 5 minuti. Ora frullate metà delle zucchine con un frullatore a immersione e trasferite nuovamente la crema ottenuta in padella. A questo punto riprendete il panetto e stendetelo con la macchina per la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 1-2 mm, poi ricavate le tagliatelle al coltello o con l’apposito strumento per la macchina, quindi cuocetele in abbondante acqua salata per 2-3 minuti. Una volta cotte, trasferite le tagliatelle in padella e fatele insaporire nel condimento. Infine, servite la pasta con le zucchine e i fiori di zucchina, aggiungendo dei pistacchi tritati in superficie.

In collaborazione con Sara Dal Mas