Torta alle pere con crumble alle noci

Ingredienti (per uno stampo da 22-24 cm)
Per l’impasto
300 g di Farina 00 per Dolci
120 g di zucchero di canna
260 g di bevanda vegetale di soia + 1 cucchiaio aceto di mele
130 g di olio di semi di girasole
1 limone biologico
12 g di lievito per dolci
3 pere
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale

Per il crumble
50 g di Farina 00 per Dolci
25 g di zucchero di canna
40 g di margarina vegetale
40 g di noci

Procedimento
Per il crumble
Raccogliete in una ciotola la farina, lo zucchero e le noci tritate finemente, quindi mescolate fino a distribuire bene tutti gli ingredienti. Unite la margarina fredda da frigo, tagliata a cubetti, e lavoratela con la punta delle dita insieme agli ingredienti secchi per ottenere un composto dalla consistenza simile a sabbia grossolana. Quando il crumble sarà pronto, trasferitelo in frigorifero e lasciatelo riposare mentre vi occupate dell’impasto della torta.

Per l’impasto
Versate in un contenitore alto la bevanda vegetale di soia e l’aceto di mele, mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti. Intanto, in una ciotola capiente, riunite la farina, lo zucchero di canna, il lievito setacciato, il sale, la cannella e la buccia grattugiata del limone. Aggiungete quindi la bevanda di soia preparata in precedenza e l’olio di semi, poi amalgamate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, facendo attenzione a non lavorarlo troppo. Versate infine l’impasto nello stampo leggermente imburrato e infarinato.

Pulite le pere, tagliatele a fettine e disponetele sulla superficie dell’impasto. Cospargetele con un po’ di zucchero di canna, quindi completate distribuendo sopra il crumble ormai ben freddo. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, finché la superficie risulterà dorata e il dolce ben cotto. A cottura ultimata, lasciate riposare la torta per una decina di minuti prima di sformarla. Fatela poi raffreddare completamente prima di portarla in tavola.

In collaborazione con Essenza Vegetale