Torta soffice alle fragole

Ingredienti
200 g di Farina tipo 0 | W 200
150 g di zucchero
250 g di panna fresca
500 g di fragole
6 uova
1 pizzico di sale

Procedimento
Il primo passo che dovete fare è quello di preparare il pan di Spagna: dividete i tuorli dagli albumi e, in una ciotola a parte, unite i tuorli allo zucchero montandoli fino a raggiungere una consistenza spumosa.
Setacciando la farina, iniziate ad incorporala lentamente al composto di tuorli e zucchero.
A parte, montate gli albumi con un pizzico di sale fino a farli diventare molto densi, poi uniteli all’impasto aiutandovi con un cucchiaio e compiendo un movimento dall’alto verso il basso in modo da non farli smontare.
Versate l’impasto in uno stampo di 18 o 20 centimetri di diametro (preferibilmente avente una cerniera) e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti: ricordatevi di non aprire il forno fino a cottura ultimata.
Una volta pronto, fate raffreddare il vostro pan di Spagna per circa 2 ore.
Continuate successivamente pulendo e tagliando le fragole, montate la panna, coprite la superficie del pan di Spagna con un abbondante strato di panna montata e guarnite la torta con le fragole tagliate.
Infine, inserite nel frullatore alcune fragole con la panna montata restante e frullate: ne ricaverete una salsa da servire con una fetta di torta.

In collaborazione con The Diary of Sonia