Torte soffice alle mandorle

Ingredienti (per una tortiera a cerniera 20 cm)
200 g di Farina tipo 0 Manitoba
200 g di zucchero
200 g di burro
2 uova
1 bustina di lievito
150 g di mandorle tritate
80 g di latte
20 g di zucchero al velo

Procedimento
Per prima cosa preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica, poi versate zucchero e burro a cubetti all’interno di una planetaria o di un mixer. Lavorate questi due ingredienti incorporando in un secondo momento anche le uova, il lievito, un pizzico di sale, le mandorle tritate e la farina. Unite infine il latte e mescolate bene. Procedete vuotando il composto all’interno di una tortiera, livellatelo con l’aiuto di una spatola e cuocetelo in forno per circa 40 minuti. Alla fine del tempo verificate se il dolce è cotto facendo la prova dello stecchino: basterà infilare un bastoncino di legno al centro della torta, che dovrà risultare asciutto una volta estratto.A questo punto sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare, poi rimuovetelo dallo stampo.
Ultimate cospargendo con zucchero a velo e decorando con alcune mandorle intere.

In collaborazione con The Diary of Sonia