Treccia con gocce di cioccolato

Ingredienti
500 g di VitaMill® a Basso Indice Glicemico
230 g di latte
100 g di eritritolo o zucchero
1 uovo
70 g di olio di cocco morbido
8 g di lievito di birra fresco
4 g di sale
100 g di gocce di cioccolato fondente
Latte per spennellare

Procedimento
Per iniziare, sciogliete il lievito nel latte con un cucchiaino di eritritolo preso dal totale. In un’altra ciotola riunite la farina, l’eritritolo, l’uovo e versate il latte con il lievito, mescolate e, dopo qualche minuto, aggiungete il sale. Quando l’impasto inizierà a compattarsi, incorporate l’olio di cocco morbido poco alla volta, man mano che viene assorbito. Impastate per ottenere un panetto liscio, poi incorporate le gocce di cioccolato fondente. A questo punto fate lievitare l’impasto in una ciotola coperta per 2 ore, finché non sarà raddoppiato di volume, poi dividetelo in tre porzioni uguali, creando tre filoncini lunghi circa 50 cm e intrecciandoli per formare una grande treccia. Adesso trasferite la treccia su una teglia rivestita con carta da forno e fatela riposare per un’altra ora, infine spennellatela con del latte e cuocetela in forno statico a 180°C per 20-25 minuti.

In collaborazione con Sara Dal Mas