Windsor Bread

Ingredienti
Per l’impasto
330 g di Farina tipo 0 tipo Manitoba
30 g di zucchero semolato
200 ml di latte a temperatura ambiente
1 pizzico di sale fino
7 g di latte in polvere (facoltativo)
2 tuorli
3 g di lievito di birra disidratato
25 g di burro morbido

Per decorare
40 g di burro fuso
Zucchero a velo per la finitura

Procedimento
Per prima cosa versate farina, zucchero, sale e latte in polvere nella ciotola di una planetaria. Mescolate bene, poi aggiungete anche il lievito, il latte a temperatura ambiente e i tuorli. Impastate utilizzando il gancio a uncino sino ad incorporare completamente i liquidi nell’impasto, poi unite poco per volta il burro morbido a cubetti, attendendo il completo assorbimento di ogni dadino prima di unire quello successivo. Proseguite impastando per 10-15 minuti o fino ad ottenere un impasto incordato: a questo punto trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata, dategli la forma di un panetto, poi disponetelo in una ciotola coperta da pellicola e fate lievitare così fino al raddoppio. Trascorso il tempo di riposo sgonfiate l’impasto e dividetelo in 8 parti uguali, lavorando su una spianatoia infarinata. Date ad ogni porzione la forma di una pallina, copritele con pellicola e lasciate lievitare per circa un’ora. Stendete ogni pallina in un ovale allungato e arrotolate l’impasto su sé stesso da un lato lungo verso l’altro per formare dei filoncini. Sigillate i bordi di ogni filoncino premendo con le dita, poi disponeteli uno affianco all’altro in una teglia rettangolare da circa 20×25 cm, precedentemente imburrata e foderata con carta da forno. Ora coprite con pellicola per alimenti e fate riposare per circa un’ora o fino al raddoppio. Terminato il secondo tempo di lievitazione, spennellate il pane con burro fuso, cospargetelo con zucchero a velo e cuocetelo in forno statico preriscaldato a 175°, per circa 15-20 minuti. Servite il Windsor Bread ancora tiepido e, se lo preferite, spolverizzatelo con altro zucchero a velo.

In collaborazione con Fiordifrolla